A Pavia DedasPuri è presente dal 2019 quando ha aperto come primo  ristorante georgiano in Italia. Vi aspettiamo tra le vie dello splendido centro storico, in una sala di grande atmosfera con travi in legno a vista, quadri e oggetti della tradizione georgiana.

Qui abbiamo fatto costruire da un artigiano georgiano il primo tone (თონე) originale in Italia: un forno in argilla, circolare e molto profondo, dove prepariamo le carni e il nostro tipico pane dalla forma allungata chiamato puri (პური). Quest’ultimo viene cotto direttamente a contatto con le caldi parete del tone, secondo le più antiche raccomandazioni tramandate nel tempo dai panificatori georgiani.